Seizoenskeuken ontworpen als gastronomische ervaring

Bij Wine in the City komt de keuken tot uiting in een eigentijdse gastronomische visie, geleid door de chef-kok Arthur Sabbe. Het seizoensmenu is ontworpen als een gestructureerde culinaire reis, waarbij het product, de precisie van het koken en de balans van smaken centraal staan.

De maaltijd begint met verfijnde voorgerechten, zoals de sashimi van zeebrasem, daikon en laurierolie, of de volle runderbouillon met carpaccio, alvorens verder te gaan met starters zoals Gevlamde sint-jakobsschelpen, knolselderij en zeekraal.

De rest van het menu illustreert de aanpak van chef-kok Arthur Sabbe: helder, meesterlijk koken, met gerechten zoals de Zeebaarshapje à la plancha, bouillabaissesaus en venkel, of de Mechelse koekoekskaas gevuld met groenten, gekonfijte aardappelen en pikante jus.

De desserts vormen een elegante afsluiting van de tour, met een keuze uit mousse van lichte donkere chocolade, koffiesorbet en cacaocrumble, en schuimgebak, citroen en mascarpone.
Elk menu weerspiegelt de signatuur van de chef: oprechte, moderne en veeleisende gastronomie geworteld in de seizoenen.