Description

St Jacques de Dieppe
Caviar « Sibérian – Antonius » / huile végétale / algues / daikon / crème aigre

Pot-au-feu « dashi fumé »
Paupiette de ris de veau & mousseline de volaille aux langoustines & chou /
foie d’oie poêlé / champignons d’Asie

Poularde de Bresse farcie
Truffes / vin jaune / cannelloni de cuisses aux céleri rave & champignons des bois

Tarte fine au chocolat
Crème anglaise au Rhum