Arthur Sabbe n’est pas devenu chef par vocation précoce ou tradition familiale tracée d’avance. Son parcours commence presque par hasard.
Après un passage dans l’enseignement général, sa maman lui ouvre les portes de la cuisine. Puis, les souvenirs d’enfance prennent le relais ...
Sa cuisine est résolument salée, et ses desserts s’éloignent volontairement de la pâtisserie classique. Il cherche autre chose : retrouver des sensations d’enfance, mais les traduire avec les codes de la cuisine de restaurant.
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